Winterferien Kalender Niedersachsen 2020:Eine weitere Heidestärke sind Heidschnucken-Gerichte, die aus Lammfleisch aus der Nachbarschaft Moorschafe hergestellt werden. Zwei Spezialitäten aus dem Raum Hannover sind Schlachteplatte, ein Gericht aus arrangiertem Fleisch, und der Calenberger Pfannenschlag (auch Rinderwurst genannt, ein Hamburger wiener). Der allgemein bekannte Braunschweiger Hotdog stammt offenbar aus Braunschweig.
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Rund um Gifhorn und Wolfsburg ist in der Erntezeit eine Art dunkler Pudding namens Pottwurst mit Sauerkraut bekannt. Die bekannteste Sicherung ist die bescheidene Kartoffel, Blasenkartoffeln (Salzkartoffeln) ist mit großem Abstand die bekannteste. Ein weiteres bekanntes Gemüse, das in der Region verbreitet ist, ist Grünkohl, in einigen Fällen braunkohl genannt, vor allem in Bremen und Braunschweig.
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Spargel (Spargel) wird in Niedersachsen als außergewöhnliche Delikatesse gegessen. Sie entsteht vor allem rund um die Städte Burgdorf, Nienburg, Braunschweig und im Oldenburger Münsterland ebenso wie das südliche Stück der Lüneburger Heide und auf dem Stade Geest. Besonders berühmt ist Hochzeitssuppe, ein Fleischbestand.
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An der Nordseeküste entwickelt sich dort eine Pflanze namens Pfeilgras, lokal Stranddreizack oder Röhrkohl genannt, in Salzlichtungen prompt an der Küste und wird, wie Grünkohl, als dicker Eintopf vorbereitet. Weitere Nationale Gerichte im Strandbereich sind Steckrübeneintopf und Birnen, Bohnen und Speck, die beiden Eintopfsorten.
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Die Deutschen sind unglaubliche Kuchenesser, bekannte Provinzsortimente sind Margarinekuchen (Butterkuchen) und rund um die Lüneburger Heide Buchweizentorte, die einem Gateau ähnelt und sehr lecker ist. In Niedersachsen gibt es zahlreiche Brennereien, zum Beispiel in Jever, Einbeck, Celle, Lüneburg, Braunschweig, Allersheim (einige Teile Holzminden), Hannover, Wittingen, Peine und Göttingen.
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Zwei der etabliertesten Lager, die seit dem Mittelalter vermischt sind, sind Braunschweiger Mumme und Goslarer Gose. Generell bevorzugen die Niedersachsen Espresso zum Tee, abgesehen von den Orten Ostfriesland und Friesland, wo Tee Mainstream ist und regelmäßig mit Kluntjes (Rock-Schmankerl) und Sahne alkoholisiert.
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